De Domingo a Jueves de 9h-23h. Viernes/Sábado hasta 00h.
ES CA EN FR DE

Sostenibilidad

People, Product & Planet

Sostenibilidad corporativa Desde nuestros inicios en el mundo de la hostelería, hemos sido sensibles a los asuntos medioambientales y sociales.

Todos nuestros esfuerzos se centran en conseguir un desarrollo equilibrado y sostenible desde el punto de vista económico, social y ambiental.

Seguimos los parámetros de las 3 P: People, Product & Planet

Proyecto social

Nuestra intención es seguir apostando por proyectos sociales, con especial énfasis en la contratación de personas con riesgo de exclusión social y en las campañas de El Prat Solidari.

Iniciaremos un nuevo proyecto social. Hemos adaptado un espacio en nuestra nueva cocina para poder ofrecer prácticas a los jóvenes que imparten la formación de cocineros en entidades como Saó Prat, Francesc Palau o la Fundació Catalana de l'Esplai. Estos jóvenes los formará nuestra chef Susana Aragón, y cocinarán las elaboraciones con producto local que ofreceremos en formato Take Away, platos cocinados para que nuestros clientes se les puedan llevar y los disfruten en casa. 

Y por supuesto, también somos sensibles con nuestro equipo, trabajamos para mejorar las condiciones laborales y la conciliación familiar de nuestro personal. Todos trabajan las horas acordadas según contrato, disfrutan de 2 días de fiesta semanal y algunos fines de semana libres.

Desde el año 2010 hemos propuesto o participado en las siguientes acciones, y seguiremos haciéndolo en los próximos años:

* Contratación de personal en riesgo de exclusión: Hemos contratado a 14 personas con riesgo de exclusión social.

* Formación a través de las prácticas de alumnos de la Asociación Saó-Prat, del Centro de Promoció Econòmica de El Prat o el Centre Francesc Palau.

* Participación en la campaña "Restaurantes Contra el Hambre" de la ONG "Acción contra el Hambre".

* Recogida de juguetes ​​para Reyes y entregados a Cruz Roja El Prat.

* Entrega de recursos económicos a El Prat Solidari, a través de la venta de tapas del QuintoTapa Pota Blava.

* Participación en los Cenas Solidarias organizadas por l´Ajuntament del Prat.

* Participación en Cena Solidaria AGT para conseguir recursos para El Prat Solidari

* Compra de productos de comercio justo

* Entrega de alimentos al Punt Solidari

Proyecto Medioambiental

[Product & Planet]

Sabemos que nuestro planeta necesita con urgencia un cambio en la forma de alimentarnos, y entendemos que el sector de la hostelería debe ser un potente motor de cambios positivos en nuestro entorno.

Integrar la sostenibilidad en nuestro restaurante requiere un abordaje transversal en toda la empresa. Por eso hemos de sensibilizar y formar a nuestros cocineros y personal de sala, proveedores, equipos técnicos..

La restauración sostenible no sólo se trata de alimentos ecológicos. También de residuos, de eficiencia energética, de derroche alimentario, comunicación ambiental, aprendizaje y motivación de equipos, entre otras muchas cosas.

Podemos y debemos reducir la huella ambiental y contribuir a que nuestra sociedad sea más justa y sostenible.

Pertenecemos a la red de Restaurantes Sostenibles, una asociación que trabaja para que la sostenibilidad sea parte del ADN de cada empresa de servicios de restauración. Su misión, es acelerar la transición de las empresas de restauración hacia una economía sostenible y eficiente en el uso de recursos proporcionando conocimiento y apoyo.

Informamos a nuestros clientes de nuestro proyecto de sostenibilidad corporativa, centrada en las 3 P: People, Product, Planet.

La intención es ayudar a reflexionar a nuestros clientes de la necesidad de aplicar ciertos cambios en nuestro día a día para conseguir ser más sostenibles.

Gestión de los recursos · Consumo de productos

Recursos

* Utilización de producto local y de temporada, sin intermediarios.

* Compra de producto de proximidad, así reducimos la huella ecológica.

* Compra de productos cárnicos y lácteos ecológicos.

* Compra de pescado de pesca sostenible.

* Evitamos al máximo el derroche alimentario, tanto en nuestra cocina, cómo con nuestros clientes. Somos socios de Remenjammm, un proyecto de reducción del desperdicio alimentario y fomento de la solidaridad, que impulsa Rezero y la Fundación Banco de Recursos.

* Compra a granel, en la medida de lo posible, rechazamos los productos envasados.

* Disponemos de un protocolo con nuestros proveedores para que nos entreguen la materia prima en cajas reutilizables, es decir no en cajas de cartón o bolsas de plástico.

* Aplicamos políticas para reducir el consumo de botellas de plástico, intentamos utilizar sólo vidrio retornable.

* Uso de vajilla y vasos de cristal, incluso en nuestros caterings. Nunca utilizamos plásticos, en todo caso material compostable.

* Seleccionamos en lo posible productos con envases fabricados con materiales reciclados, biodegradables o retornables.

* Utilización de productos de limpieza respetuosos con el medio ambiente.

* Utilizamos servilletas de papel recicladas.

* Cumplimos los requisitos de conservación de las materias primas y alimentos.

* Evitamos en lo posible el uso de papel de aluminio y recubrimientos de plásticos, sustituyéndolos por recipientes que se pueden reutilizar.

Gestión de la energía

Organizamos campañas de información y formación entre nuestros empleados para conseguir el objetivo del ahorro energético.

Intentamos implicar a nuestros clientes en medidas de ahorro energético.

* Utilizamos equipos informáticos en modo de bajo consumo.

* Cambiamos equipos antiguos por otros que hagan un uso eficiente de la energía.

* Desconectamos los sistemas eléctricos sin uso.

* Usamos gas natural en nuestra cocina.

* Aprovechamos al máximo la luz natural.

* Revisamos periódicamente nuestros niveles de iluminación.

* Mantenemos limpios los sistemas de iluminación.

* Usamos bombillas de bajo consumo.

* Controlamos automáticamente la temperatura mediante termostato.

* Regulamos manualmente la temperatura, no inferior a 23º en verano ni superior a 23º en invierno.

* Mantenemos la limpieza y rendimiento de los dispositivos.

* Disponemos de buenos cerramientos en las cámaras frigoríficas.

Gestión del agua

* Organizamos campañas de información y formación entre nuestro equipo sobre el ahorro de agua.

* Disponemos de pedales en los grifos de agua del personal para conseguir ahorro.

* Disponemos de temporizadores en los grifos de agua de los clientes.

* Disponemos de dispositivos de descarga de cisternas de bajo consumo.

* Usamos mangueras para el riego de árboles y plantas de nuestra terraza.

* Disponemos de descalcificadora de aguas duras para mantener la instalación saneada

* Disponemos de sistema de agua recientemente microfiltrada de calidad controlada, baja mineralización y sostenible. Servimos agua en botellas reutilizables, hemos eliminado los residuos de botellas de plástico.

Gestión de la contaminación y de los residuos

* Realizamos campañas de información entre los empleados para la minimización y correcta gestión de los residuos y la contaminación

* Utilizamos productos con capacidad para ser reciclados posteriormente.

* Separamos los distintos residuos en los contenedores determinados para ellos. Disponemos de una zona de reciclaje adaptada en la barra y la cocina.

* Mantenemos los contenedores de basura limpios para evitar malos olores y la aparición de insectos y roedores.

* Depositamos los residuos peligrosos en un punto limpio.

* Almacenamos los aceites usados de cocina en contenedores estancos y entregamos a gestores autorizados en lugar de verterlos a la red de saneamiento.

* Disponemos de maquinaria de separación de grasas en la zona de lavado. No vertemos a colectores materiales que impidan el funcionamiento de los mismos, como aceites usados, productos corrosivos…

* Cumplimos la legislación acústica del local.

Plaça de Catalunya, 39-41. 08820 El Prat de Llobregat. Barcelona.

Diseño web Lambada